2024 Autor: Brian Parson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:04
Nedavno su istraživači sa Sveučilišta Leuven pokušali stvoriti super čokolada dodavanjem kvasca vrste Saccharomyces cerevisiae. Dobiveni proizvod ima nenadmašna svojstva. Tehnologiju već koristi belgijska tvrtka za čokoladu.
Znanstvenici su otkrili da se okus smeđe kušnje stvara kada ljepljiva bijela pulpa koja prekriva zrna kakaa počne fermentirati tijekom sušenja. Proces započinje čim se uberu zrna kakaa. Stave se u velike drvene kutije ili rašire na tlu da se osuše.
Tijekom ovog postupka ubija se neaktivna bijela pulpa koja sadrži šećere, proteine, pektine i male količine lignina i hemiceluloze. Mikrobi iz okoline troše pulpu fermentacijom. Razlika u okusu čokolade dobiva se od mikroba s različitih farmi.
Neki mikrobi proizvode loš miris. Oni prodiru u grah, a zatim pogoršavaju okus delicije. Ostali mikroorganizmi ne uspijevaju u potpunosti konzumirati pulpu, što otežava obradu žitarica. Tu dobro dolazi pivski kvasac.
Tijekom pokusa testirano je više od 1000 vrsta Saccharomyces cerevisiae dok se nije utvrdilo koja od njih ima najbolje osobine. Osim što pruža bolji okus i aromu, odabrani sprječava rast gljivica na sirovini.
Novom tehnologijom proizvođači osiguravaju najbolje kvalitete okusa svakog pojedinog zrna kakaa. Tehnologija je inovativna i omogućuje proizvodnju najkvalitetnije čokolade.
Inovacije u proizvodnji čokolade izuzetno su raznolike - postoji niz pokušaja proizvodnje čokolade s vinom, viskijem, pivom itd. Iskustvo znanstvenika sa Sveučilišta Leuven nije prvo koje je stvorilo novi i bolji proizvod.
I dok znanstvenici u Belgiji ulažu u pivarsku industriju, prva čokolada s bugarskom ružom napravljena je u Bugarskoj prije nekoliko mjeseci.
Preporučeni:
Kvasac Za Ljepotu - Najbolje Domaće Maske
Kvasac je jedinstveni proizvod - bogat vitaminima, mineralima i aminokiselinama. Blagotvorno djeluje na tijelo kako iznutra tako i izvana, pa se kvasac često koristi u kozmetici. Pitat ćete - za što? Pogledajmo neke od najučinkovitije domaće maske s kvascem
Pivski Kvasac Za Zdravlje I Ljepotu
Pivski kvasac koristi se od pamtivijeka u narodnoj medicini. Do danas se koristi u liječenju raznih bolesti. Dokazano je da pivski kvasac dobro apsorbira gastrointestinalni trakt i ne uzrokuje nadutost ili poremećaje želuca te pozitivno djeluje na tijelo.
Kozmetika Također Sadrži Opasne Sastojke
Bez obzira koliko skupu kozmetiku koristili, ona nikako nije apsolutno korisna. Morate imati na umu da svaka kozmetika sadrži i štetne sastojke koji mogu biti opasni. Lanolin je supstanca slična masti i ekstrahira se iz potkožne masti ovaca.
Šok! Čokolada Sadrži čestice žohara
Nedavno objavljene informacije na američkoj televiziji ABC News šokirale su sve potrošačke organizacije. Objašnjava osnovni uzrok većine alergijskih reakcija na čokoladu i njezine derivate. I nije sama čokolada i kakao u njoj, već prisutnost drugih „neformalnih“sastojaka i preciznije - čestica žohara.
Pivski Kvasac Za Zdravu Kosu I Blistavu Kožu
Ako smatrate da vaša koža nije dovoljno svježa i elastična, a kosa suha, bez sjaja, tada su vašem tijelu potrebni važni elementi u tragovima i vitamini. Ne dopustite da se to dogodi, jer vaš vjerni saveznik može biti pivski kvasac. Izuzetno dobro djeluje na rad crijeva, na koži i kosi.